、面板上撒干面粉，把醒好的面拿出来，一顿揉，把面团里的空气排出，再搓成长条，切成大小均匀的剂子（小剂子擀成中间厚四周薄的皮子，皮子大概手掌这么大吧； 皮上放上肉馅儿，包起来，包好之后一个个放进抹了油的平底锅里、全包完之后，得二次醒发，盖上锅盖，醒20-30分钟，你能看到包子明显变大了，轻轻拿起一个，感觉变轻了就发好了；这里还有一个重点，那就是——包包子一定要快，否则包子们的醒发程度会不一样，等你后一个包好了，一个已经醒完了。

煎包子：先开中火，煎1分钟左右，可以看到锅底的油冒小泡泡，锅里有滋滋的声音； 2、锅中倒入冷水，大约到包子一半的水量，盖上锅盖，转大火，烧大约5分钟，烧到锅里的水快干了，隔着锅盖可以看到水冒大泡泡，大泡泡破了就能看到锅底，此时可以听到比较响的油爆出来的声音；转小火，打开锅盖（不要怕），撒上葱花和黑芝麻，再开中火，把水收干，再煎一会儿，看到锅底出现焦黄色的时候，关火，就可以出锅啦，你也可以再等一会儿，让底更焦脆一些；

早餐做什么简单又好吃，这是主妇们每天要想的头一件事儿。不知道大家早上喜欢吃什么，我更喜欢中式的早餐，像包子、粥、油条豆腐脑之类的，比西式的牛奶面包更对胃口，吃完浑身都舒服。不过在大家的印象里，可能觉得要早起做包子费时间又麻烦，今天就给大家介绍一种不用发面，简单省力，适合当早餐，我家人特别爱吃的——冰花水煎包。水煎包”是我们东北的叫法，上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”，一般是用发酵的面团做的。而我们东北人更喜欢不发面做的“死面儿”包子，不但节省时间，而且皮的口感更Q弹、筋道，馅也更大更实惠。

家常水煎包做法：

做法如下：

酵母放入温水中搅拌均匀，倒入面粉，揉成一个均匀的面团，放在温暖处发酵，到面团2倍大小，用手指戳一个孔洞，不回缩。我是用发酵箱，选择温度30度，湿度70%，时间1小时，即可。面团发酵的时候，准备馅料。韭菜摘好洗干净，沥水备用。鸡蛋打散，加少许盐。木耳用水泡发。

锅中加适量油，把鸡蛋液倒入炒熟，然后用铲子把炒熟的鸡蛋分散成小块。泡发好的木耳切碎，小葱一根切碎，韭菜切碎。把所有的材料放在一个小盆内，先不撒调料，备用。