经过多次试做，我现在做生煎包已经很顺手了，经常会在晚上揉点面，早上现包现煎，这样早餐的时候就能吃到美味的生煎包了。先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；

水煎包就是水煎包子，是发面的，成品咬开没有汤汁，以圆形跟大饺子两种形状居多，煎的时候，倒入和了面粉的稀面浆，能在锅中形成一层冰花底，把一锅水煎包底部连在一起，出锅底朝上，冰花底非常漂亮。 生煎是生煎馒头。生煎有不发面、半发面、以及全发面的区别，有褶子朝上的做法和褶子朝下的做法，煎的时候放清水。生煎的馅料咸中带甜的馅，大多吃来还有汤汁，且一般在出锅的时候洒点黑芝麻和绿色蔬菜粒。

水煎包，做水煎包，用面粉水还是淀粉水？二发时间不必过长，盖上一个笼布，温暖的室温下10-20分钟都可以；

往锅内加水，一定是开水，开水，不要凉水，因为这时候整个面团温度都已经提高，如果忽然加入凉水，会造成整个面团受凉忽然回缩；韭菜馅，如果提前撒盐，很容易出水，所以菜切好以后，不要着急搅拌，等到面团发好了，可以包的时候，先倒油，再加盐和蚝搅拌就可以了